El motivo es bien sencillo: “che” es una expresión coloquial que se usa en Valencia: “che, ¿cómo estás?”. Debo decir que nunca he tenido la suerte de visitar y conocer Valencia, así que no puedo asegurar esto de primera mano.
Como curiosidad extra, añadiré que este “che” llegó a Sudamérica, de donde nos suena más familiar (todos identificamos un “che” como una muletilla habitual de las personas de Argentina, por ejemplo).